bibi爬爬GO～大齡OL

母嬰界跟明星界一樣，每5~10年就會換一位令人追捧的偶像，前浪就死在沙灘上了(也沒辣麼嚴重啦......)

至少我同事幾年前流行的副食品書，跟現在正夯的觀念做法絕對有落差。

這種換偶像就跟丟衣服一樣快的時代，從網路崛起的素人偶像要如何身處浪尖，卻能紮穩馬步，隨波上下，以不變的平靜之心，對應多詭的局勢呢?

寫這篇文章的緣由，是大齡OL買了一本號稱「新時代的副食品書」，書中有介紹馬鈴薯煎餅。

家母跟室友都是根莖類植物的愛好者，廚房地板擺了一堆根莖類！(有需要J樣囤貨嗎?)

常常都放到發芽最後被大齡OL拿去做馬鈴薯家事皂XD 

既然馬鈴薯對我來說是容易取的食材，材料又只有蛋跟馬鈴薯兩樣，沒道理不試試，搞不好能賦予這些波特多新生命！

馬鈴薯煎餅在歐美是日常食用，光切法就分粗絲、細絲、塊狀、泥狀等工序，今天我沒有要討論這些做法的差異性，「新時代的副食品書」介紹的是刨細絲後泡水一兩分鐘再擰乾，與蛋攪拌均勻入油鍋煎。

畢竟我不是小當家這類的神之手，只是個為五斗米折壽的地方老母，光「挫籤」就不簡單了，所以我是切粗絲。

書中介紹的作法是不加麵粉，實際操作常有會要散開的感覺，邊煎還要邊往內塑型，完全無法放鬆，一定要確定底部呈金黃色再翻面，結構才容易緊實。

花了這麼多功夫完成的作品，很可惜大聰明並不買單！絲狀比較硬口脆口不好咬，即使煎出來是一片一片完整的，嬰幼兒吃的時候也很容易散開，感覺要一歲以上比較適合。

重點是沒味道!!!! 如果你家小孩是米其林級別的美食家，應該咬個一兩口就給你甩出去了XD

那次的餅最後都倒掉了。

為了搶救所有奄奄一息的食材與心靈，大齡OL決定自行研發馬鈴薯煎餅，成果還算滿意，提供給諸君參考。

【1~2人份的材料】

1.馬鈴薯一顆

2.雞蛋一顆

【作法】

1.馬鈴薯削皮切塊，蒸熟後壓泥 ，拌入雞蛋攪拌均勻。

★馬鈴薯不要切太大塊，沒差那幾刀，壓泥時才會省力氣。

★洗淨直接蒸熟，需要放涼再剝皮，我喜歡一鼓作氣，所以會先削皮切塊再蒸。

2.熱鍋加油後，用湯匙撈一小匙一小匙倒入鍋，煎熟即可，給小孩吃的不要煎到恰恰，會增加入口的困難度。

★馬鈴薯本身沒啥味道，我是用冷壓初榨酪梨油與好的動物性奶油各半下去煎，會比較香，不用純奶油煎是因為很容易顏色過焦。

★小火耐心煎，大火只是上色不會熟喔。

【心得】

壓泥這做法比切絲容易煎，至少不加麵粉也不會有隨時要散掉的感覺！

口感蓬鬆柔軟，食用上方便許多，也比切粗絲更吃得出馬鈴薯特有的香氣，不至於到完全沒味道。

我家大聰明還算喜歡，吃上幾片不是問題，但沒辦法像香甜的地瓜煎餅或香蕉煎餅可以掃盤那樣。

大人食用，如果再多一些零星海鹽、胡椒辛香撒下，

久別重逢的番茄醬，這滋味就豐富了。