bibi爬爬GO～大齡OL

大齡OL原本以為青醬很搞剛，從來沒有自製的想法，

今年武漢肺炎疫情嚴重，在這種風聲鶴唳的時刻，最好的活動就是在家煮菜、發廢文，一起努力擁有穩健的體溫！才發現自製青醬竟然這麼簡單，重點是要有調理機或攪拌棒，窩一次就上手，立馬分享給大家大齡OL版本的「不正宗青醬義大利燉飯」！

喜歡正宗作法的朋友，請趕快離開這個網頁，以免耽誤您的寶貴時間XD

注意的事項只有一點，製作量不要貪多，青醬保存期限約一星期，過期表層氧化的地方會發白黴+油水分離，很想拍給諸君看，但實在太噁了XD

  【青醬部分，2人份的材料】

1.松子 (沒有松子請準備堅果) 

2.羅勒葉或九層塔葉半碗  (只取葉子，避免機器不易攪動)

3.帕馬森起司粉2大匙 (若無可用烘焙比薩的莫札瑞拉起司絲)

4.初榨橄欖油 適量 (若無可用其他食用油代替)

5.蒜頭 兩顆

6.巴薩米可醋1大匙  (紅酒醋，若無可省略)

7.黑胡椒粉 適量

  【簡易青醬作法】 

1.乾鍋炒松子，炒出香氣即可

★松子不好買，我家的攪拌棒可能打不了太硬的堅果，所以我是準備核桃跟胡桃。

★也可用烤箱低溫烘烤約五分鐘

2.將上述材料直接放入調理機或攪拌器內打成醬狀，最後拌勻即可，記得一定要加橄欖油進去，方便繳打！

★覺得機器有點卡時，那是油不夠，請停下來再加點油~

★使用小刮刀將青醬拌勻，用不完的部分可放罐子保存，油的部分一定要超過醬料避免腐敗，放冰箱趁新鮮吃完！

★青醬不需要打太細，會容易氧化，保存醬的上半部會因氧化而變深，顏色不若下半部青翠，此為正常現象~

  【義大利麵或燉飯部分，2人份的材料】

1.義大利麵 (請依照外包裝標示煮，煮的時間可比建議時間少一分鐘) 或白飯(不要煮得軟爛，我是用糙米)

2.洋蔥半顆

3.帕馬森起司粉適量    (若無可用烘焙比薩的莫札瑞拉起司絲)

4.初榨橄欖油 適量 (若無可用其他食用油代替)

5.蛤蜊半斤

6.軟絲一條  (若無可省略)

7.白酒適量 (若無可用米酒代替)

  【作法】 

1.炒香洋蔥，加入蛤蜊、軟絲、半碗水悶煮至蛤蜊打開，嗆入白酒。

2.將蛤蜊挑出另外放，備用。

★若沒有挑出，蛤蜊會跟飯全部攪和一起，賣相很噁心也不方便吃，大齡OL差點以為自己在吃土耳其名產「淡菜鑲飯」。

3.加入義大利麵或熟飯，藉由湯汁燉煮吸收味道！

★煮義大利麵鍋水一定要放鹽，跟醬料才會結合~

★建議義大利麵或飯先煮大概八九分熟，再去燉煮才不會過軟爛。

4.關火加入青醬、起司粉悶煮一下，拌勻！

★關火的目的是不要讓湯汁收太乾，否則起司粉會整個巴住難攪動！

5.加上蛤蜊排盤上桌。

  【心得】

這是不正宗的簡易+懶人版本作法，我們已經吃得很開心，也覺得棒棒der~完全不會想買高湯、義大利米辛苦的去用鍋炒熟燉飯，人生已經很辛苦了，為什麼要再搞一堆麻煩的工來加深自己的辛苦呢？

整個過程完全沒加鹽，單純用起司跟胡椒粉、蛤蜊去帶出鹹度。

大齡OL是用九層塔做，味道會比較嗆，但羅勒實在很難買到，除非自己種。

剩下的青醬可以拿來配合魚料理，加在上面也很適合。