家母以前做過一次法式吐司,印象中我只吃了一片就不想吃第二片。
煎法式吐司屬於材料簡單、感覺可以輕鬆做,實際操作意外搞剛的非懶人料理。
坊間煎法式吐司的做法百百種,口感也不太一樣,大體上分成兩種食用口感:
1.入口類似布丁,濕潤綿軟的口感
2.口感介於上述跟一般吐司之間,沒有那麼軟爛,仍帶有吐司的Q度
我家偏好第二種,入口類似布丁聽起來很美妙,實際吃起來有點怪怪的,做不好又會太軟爛。
作法上令人意外的,也是第二種比較麻煩,
以下文章會介紹兩種法式吐司的作法。
【1~2人份的材料】
1.吐司 兩片(我是用一般的白吐司,非厚片,建議選擇表面乾掉的隔夜吐司,較不易軟爛 )
2.雞蛋 兩顆
3.鮮奶 100ml (一顆雞蛋配50ml鮮奶,依個人喜好鮮奶可以多放調整,奶味會較重)
4.砂糖 7ml
5.橄欖油
6.奶油
基本上我吃一片就夠了,相當有飽足感。
【作法】
1.將雞蛋+鮮奶+砂糖攪拌均勻倒入薄淺盤,並放入吐司
(光找薄淺盤就覺得很煩,沒有適合的淺盤,只好對切排排放~)
2.每浸泡一小時要翻面,讓吐司每個角落都吸飽蛋液,可放在冰箱冷藏。
3.如果是喜歡第二種帶吐司Q感的朋友,除了前面敘述的作法,兩個鐘頭後若淺盤內有多餘的蛋液,需將吐司輕輕擰掉多餘的蛋液 (沒錯,94晾乾!),再送進冰箱冷藏一夜,隔天早上取出使用。
4.用奶油+橄欖油香煎:用奶油是為了香氣,但使用全奶油會讓吐司易焦黑,所以兩種油品各半。
5.跟我一樣吐司對切的朋友,切邊處也要煎一下喔,如果是作法一的就免了,因為吐司太軟嫩了容易破損。
6.喜歡帶吐司Q感的朋友,煎完後,如果要更講究,請把吐司放入烤箱烤個5分鐘,讚。
(做完後人也快暴斃了~請放過自己,就別放烤箱惹)
【心得】
終於想起當年媽媽做法式吐司,我只願意吃一片的原因......
如果不加其他配料,單吃會有這吐司跟你的人生一樣百無聊賴、毫無激情的落寞感,
作法一跟作法二都一樣,一樣平淡......(就跟你說過,只有口感不同而已,味道上沒啥大差別)
然後,你開始想要請教梯公北,先前這麼搞剛到底是為了什麼?
它非常適合完全沒事幹的週末早晨,燙個溫沙拉、調個甜沾醬,做個稍微完整的 Brunch。
而原本不太對勁的法國吐司,就瞬間正常惹!
請不要責怪外面的法式吐司為啥要加那麼多楓糖、糖粉、水果,
不加,你吃得下一片就很了不起了。
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