bibi爬爬GO～大齡OL

  【材料】

1.豬絞肉    300g

2.板豆腐     半盒

3.高麗菜    一顆 (完整的高麗菜葉 越多越好，至少要十幾片以上，有點破損沒關係) 

4.培根           一包 (增添風味與華麗感，沒有可省略)

5.荸薺           5顆 (市場購買，買50元以下的量即可)

6.雞蛋        一顆 

7.調味料：蒜頭一顆、一小塊薑、一大匙麻油、一大匙醬油、少許鹽 

  【作法】 

1.取一大盆，將絞肉、板豆腐、雞蛋、切碎的荸薺、蒜頭末、薑末與調味料，混合拌勻靜置。

★我習慣用手拌勻，只要肉出現黏性即可

2.處理高麗菜，刀子以斜45度插進高麗菜心四周，讓葉片與梗分開

3.慢慢從梗的地方剝下葉片，盡量完整，如果之後不小心破損也沒關係，小片的碎葉也很好用，包的時候仍可以補破網！

4.煮一鍋熱水，將葉片燙軟瀝乾，不用煮太久，葉片軟了即可。

5.取適量肉泥放在高麗菜葉的中下方(肉泥不要太多，會包不起來)，先將葉子下方往上折，再左右兩側往內折，接著往上捲成一卷，外面再包覆上培根(沒有培根可省略)，可再開口處插一根牙籤固定。

6.如果有破損葉片，可以先鋪一層較完整的葉片，在破洞處疊上小葉片，94補破網的概念，高麗菜多疊幾片ok的。

7.將高麗菜捲放入大同電鍋中蒸煮即可(會自行出水)，正式一點可取一大鍋，放入日式高湯包(例如烹大師、昆布柴魚高湯，甚至是日本茅乃舍湯包、摳死扣的高湯包)，將高麗菜捲放入，小火燉煮20分鐘即可。

  【心得】

做這一道菜是要花上2個小時的，算是不難但很搞剛的功夫料理，

好處是可以多做幾卷放著，當便當菜，我一餐大概吃個2~3卷，不須其他配菜，營養豐富，

這道菜高麗菜很重要，如果不幸買到口感很韌的高麗菜葉，就不OK，會有一種很難嚼的FU~

餡料可以自行修改，荸薺是增添清脆度與爽口感，市面上不太容易買到，

傳統市場賣蓮藕、山藥等根莖類的地方，或許會有意想不到的發現，

加玉米也很好吃~滋味甜甜，小孩最愛。

甚至可以在餡料內加入切碎的韓式泡菜150g，變身為泡菜高麗菜豬肉捲，

加了泡菜的豬肉捲，就不建議搭配培根了，太搶戲！

培根主要是為清爽的高麗菜捲增添風味與華麗感，

日常生活為了省錢，大齡OL不會包覆，宴客才會XD

包了培根滋味較濃郁豐富，不包口感清爽，我家各有喜好！