bibi爬爬GO～大齡OL

2017年的11月，表妹介紹我一位隱居豪宅的神秘自費中醫。

中醫說如果要讓身體勇健，不可吃生冷的食物，例如生菜水果、生魚片、冰飲......

水果只能吃果乾，或加熱後的水果  (是不是有一種生無可戀的FU~~~)

就這樣，開啟了大齡OL的果乾與果醬人生......

果乾與果醬總有吃膩的一天，重點是市售的果乾與果醬，都比新鮮水果貴上好幾倍！

「戒生冷新生活運動」實行三個月下來，荷包君大吐血難以恢復元氣，因為糖分高，體重也默默達到人生的新巔峰 ......，再繼續下去，可能尚未獲得健康前，就先行宣告破產了吧XD

那年的秋冬，剛好香蕉大跌價，明明是可以輕鬆大啖香蕉的機會，卻只能買高級香蕉乾過癮，心中只有幹一個字啊......

於是我開始尋找感覺不噁心、又簡單的「加熱水果料理」，

香蕉煎餅94源自這樣的背景。

  【1~2人份的材料】

1.香蕉 1根 (外表熟爛到沒人想吃的香蕉，最適合，最甜啊  )

2.雞蛋 1顆

3.低筋或中筋麵粉  2大匙 

4.油  3ml (非必備，選沒有明顯氣味的油品，目的是增添濕潤度，加多會太濕軟)

5.無鹽奶油 (非必備，只是用奶油煎會更香)

  【作法】 

1.將香蕉搗碎，拌入雞蛋+麵粉+少許油，攪拌均勻

★認真的做法是先把香蕉搗碎，再拌入雞蛋+少許油，最後加入過篩的低粉拌勻，不要攪拌過度，沒有粉粒即可！(是有這麼麻煩逆！)

★做好不要放入冰箱冷藏過夜，想說隔天早上可以輕鬆煎，整鍋香蕉泥會跟你的臉色一樣黑~ 

★香蕉搗碎後會出水，不需要假掰的加入鮮奶或水，會太稀煎不起來。

★麵糊是否加油看個人，用途在乳化均勻與好煎一些，不過感覺不是很明顯，也可以用融化的發酵奶油取代食用油，會更香。

2.熱鍋加油煎到兩面焦香就對了，4不4超級簡單！

★鍋底不要有水，油只要薄薄一層就好，目的是形成不沾鍋的效果~

★下麵糊要快不要慢，用奶油煎會更香！

★使用火力均勻的小火耐心煎，大火只是上色不會熟喔！產生泡泡時就可以翻面惹~

★煎出來色澤斑駁不均勻是鍋底的油在作怪，如果喜歡像銅鑼燒均色的fu，請不加任何油、使用不沾鍋，或者是每一次下麵糊前，鍋底加油後再用廚房紙巾擦拭一次，讓整體油品均勻且沒有多餘的油，順便將鍋子表面的髒垢擦掉，避免煎越多片花紋越多 (這也太麻煩惹吧，還好我沒有追求這種港覺)。

★餅通常只有一面漂亮，除非用不銹鋼鍋，傳熱均勻且快，煎出來才會兩面美！(再次強調，又不4參加證照考試，能吃就好，摔鍋鏟ing)

  【心得】

要如何形容吃起來的口味呢？

說吃起來香香甜甜有點over，香蕉煎餅主要是吃香蕉的香氣，

麵糊裡沒有加糖的關係，淋上蜂蜜，配上一杯無糖茶飲或黑咖啡，絕配！家人也很愛~

將麵粉部分改成市售鬆餅粉也行，只是hen不健康(看看包裝後面那一排添加物.......)

目前試過兩款日本製鬆餅粉：Pioneer 舒芙蕾鬆餅粉(原味) 跟   North   Farm   Stock北海道無砂糖鬆餅粉，都是一盒200g，台幣約200元的高單價鬆餅粉。

日製鬆餅粉通常保存期限約半年，不能久放，建議買剛好即可，不要多買~

Pioneer 舒芙蕾鬆餅粉拌入香蕉，整個會非常香甜，超級香甜，甜到有點膩口.......94一種太甜的概念！

單吃即可，不需要其他的蜂蜜、糖粉做搭配，感覺比較不健康。

North   Farm   Stock北海道無砂糖鬆餅粉拌入香蕉，跟使用一般麵粉做出來的成品，我認為沒有太大的差異(攤手)

都是屬於麵粉味較明顯，口味清淡，適合淋上蜂蜜增色加分 (意思是這一款可以不用買啦~)

吃了兩個禮拜的香蕉煎餅當早餐後，我很快就膩了，那些多買的鬆餅粉也失寵了，掰！