bibi爬爬GO～大齡OL

很多人喜歡喝綠豆薏仁，殊不知薏仁比較難煮！這時把薏仁跟同樣難煮的紅豆放在一起，才適合懶惰的大齡OL啊！

紅薏仁的營養價值比白薏仁高，兩者的關係有點類似糙米跟白米， 紅薏仁未經過精化、屬全穀類，膳食纖維跟維生素B6含量都比白薏仁高。市面上俗稱的洋薏仁、小薏仁、珍珠薏仁，其實都不是薏仁，是精製後的「大麥仁」，口感滑軟，類似麥片，不若薏仁有嚼勁，營養價值完全不同。 

就利用大同電鍋，讓紅豆跟紅薏仁在一起吧！

  【材料】

友善環境種植的紅豆300g、紅薏仁100g、黑糖(砂糖)、水

兩人吃，這樣的份量約可吃3~4天。

  【作法】

1.將紅豆+紅薏仁洗淨，加水2000g浸泡約2~4小時

(夏天可放在冰箱冷藏)

★改溫水可縮短浸泡時間

★除非產地直送的新鮮紅豆，市面上購入的紅豆建議泡水

2.接下來有兩種作法：

   (1)將步驟一直接放入電鍋中

   (2)跟煮米一樣，倒掉步驟一部分水，紅豆跟水以1:1.5比例放入電鍋

大齡OL偏好第二種方法，可節省冰箱空間，也不怕煮的過程湯汁過多溢出

3.外鍋加2杯量米杯的水(約300g)，按下開關。

4.當電鍋開關跳起，再重新煮一次(外鍋加2杯水)，開關跳起，再悶個30分鐘，看紅豆是否鬆軟，若未鬆軟，再重煮至鬆軟。

5.加入砂糖約200~250g(依個人喜好，我不會加很甜)，外鍋加2刻度的量米杯水(約1/5杯水)煮，按下開關，讓糖融化並滲入紅豆中。

★豆子未煮開前不能加糖，否則豆子會煮不熟

★加入適量黑糖可去除豆味，適合不愛紅豆湯的人！

6.成品湯汁不多，便於放涼後盛入保鮮盒放冰箱保存，吃的時候只要挖適量，再加入冰水或熱水拌勻即可。

  【心得】

1.我喜歡天馬行空，加豆漿、牛奶、煉奶等，都是很棒的選擇，飲品本身帶有不錯的風味，不需要將紅豆拌入很多的砂糖，比單純加水來的好滋味！

我特愛冬瓜黑木耳露的組合，糖加的不多的紅豆與紅薏仁，配上甜而不膩的冬瓜露，與燉得絲滑的黑木耳碎片，滋味真的是太美妙了，是一場很完美的戀愛←家人覺得很噁！

2.簡單說大概是用電鍋重複煮3~4次，煮出來的紅豆心是軟的，會微微爆漿，帶點沙沙的口感，綿而不爛！紅豆+紅薏仁煮完後會膨脹的很明顯，若家中人丁單薄，建議別煮太多，或者多的放冷凍庫保存。

3.以中醫的角度來看，薏仁具有利水、消水腫作用，建議孕婦避免長期、大量食用薏仁。